Cosa sono le Arancine Siciliane (e perché le facciamo noi)
- Pizzeria Italiana
- 20 giu
- Tempo di lettura: 2 min
Chi non è cresciuto in Sicilia spesso non sa cosa aspettarsi. Un pallone di riso dorato, croccante fuori, morbido dentro. Al centro: ragù, mozzarella, e qualcosa che non si riesce a spiegare — ma si sente subito.
Un po' di storia
L'arancina ha origini arabe. Durante la dominazione araba in Sicilia (IX-XI secolo), si portava riso condito con zafferano, erbe e carne durante i viaggi. I Normanni aggiunsero la panatura e la frittura — e nacque l'arancina come la conosciamo oggi.
Il 13 dicembre, giorno di Santa Lucia, in Sicilia non si mangia né pane né pasta: solo arancine. È tradizione che si rispetta ancora oggi in ogni famiglia siciliana.
Curiosità che non ti aspetti
Il nome viene dall'arancio: forma rotonda e colore dorato ricordano il frutto
A Palermo si dice 'arancina' (femminile), a Catania 'arancino' (maschile) — una guerra pacifica da secoli
Lo zafferano nel riso non è solo per il colore: è anche un conservante naturale ereditato dalla cucina araba
La panatura tradizionale usa pangrattato grossolano, non fine: la crosta resta croccante più a lungo
A Palermo esistono oltre 30 varianti: al pistacchio, al nero di seppia, ai funghi, alla norma...
Un'arancina tradizionale pesa tra 150 e 200 grammi — è un pasto completo, non uno spuntino
Come la facciamo noi
Ogni arancina da Inside Chur è fatta a mano ogni giorno. Niente congelato, niente industriale.
Riso cotto lentamente con brodo e zafferano — quello vero, non il colorante
Ragù preparato con carne macinata, piselli e salsa di pomodoro, cotto almeno 2 ore
Panatura doppia per garantire la croccantezza al primo morso
Frittura in olio pulito ad alta temperatura, per una crosta dorata e non unta
Come si mangia?
In piedi, calda, con le mani. Così si mangia l'arancina. La tradizione dice: veloce, con gli occhi chiusi al primo morso. Puoi abbinarla a una bibita fredda o un bicchiere di vino bianco siciliano.
Disponibile per asporto e a domicilio. Kasernenstrasse 95, Chur. ☎ +41 081 252 81 47
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