Allergeni

ALLERGENI & PROVENIENZA — Inside Gran Cafè Chur

INFORMAZIONI GENERALI

• Pane, prodotti da forno, croissant: Provenienza Svizzera

• Carne e pollame: Provenienza Svizzera

• Pesce: Oceano Pacifico / Oceano Atlantico / Mar Mediterraneo (surgelato, salvo diversa indicazione)

• Mozzarella di Bufala: Provenienza Italia (certificazione DOP)

• Impasto pizza: Produzione propria — Chur

ALLERGENI A DICHIARAZIONE OBBLIGATORIA (ODA All. 6)

In linea generale, qualsiasi alimento può scatenare un'allergia. Il legislatore svizzero, ai sensi dell'Ordinanza sulle derrate alimentari (ODA), ha definito i seguenti 14 allergeni che devono essere dichiarati obbligatoriamente:

Cereali contenenti glutine (frumento, segale, orzo, avena, farro, kamut e varietà ibride) e prodotti derivati
Crostacei e prodotti a base di crostacei
Uova e prodotti a base di uova
Pesce e prodotti a base di pesce
Arachidi e prodotti a base di arachidi
Soia e prodotti a base di soia
Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
Frutta a guscio (noci): mandorle, nocciole, noci, anacardi, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci di macadamia
Sedano e prodotti a base di sedano
Senape e prodotti a base di senape
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l (come SO₂)
Lupini e prodotti a base di lupini
Molluschi e prodotti a base di molluschi

CONTAMINAZIONE INCROCIATA Nonostante la massima attenzione, nella nostra cucina non è possibile escludere completamente la presenza di tracce di allergeni, poiché vengono lavorati diversi ingredienti. Una contaminazione incrociata è pertanto possibile.

CONTATTI Per qualsiasi domanda relativa ad allergie o intolleranze alimentari, si prega di informare il nostro personale prima di ordinare. Inside Gran Cafè Chur — Tel. +41 081 252 81 47 — insidechur@gmail.com

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ALLERGENE & HERKUNFT — Inside Gran Cafè Chur

ALLGEMEINE INFORMATIONEN

• Brot, Backwaren, Croissant: Herkunft Schweiz
• Fleisch und Geflügel: Herkunft Schweiz
• Fisch: Pazifischer Ozean / Atlantischer Ozean / Mittelmeer (tiefgekühlt, sofern nicht anders angegeben)
• Mozzarella di Bufala: Herkunft Italien (DOP-zertifiziert)
• Teig / Impasto: Herstellung im eigenen Betrieb — Chur

DEKLARATIONSPFLICHTIGE ALLERGENE (ODA Anhang 6)

Grundsätzlich kann praktisch jedes Lebensmittel eine Allergie auslösen. Der Gesetzgeber hat gemäss der Schweizerischen Lebensmittel- und Gebrauchsgegenständeverordnung (ODA) folgende 14 Stoffe definiert, welche speziell deklariert werden müssen:

1. Glutenhaltige Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut und Hybridstämme) und daraus gewonnene Erzeugnisse
2. Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse
3. Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse
4. Fische und daraus gewonnene Erzeugnisse
5. Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse
6. Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse
7. Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (inkl. Laktose)
8. Hartschalenfrüchte (Nüsse): Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashews, Pecannüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamianüsse
9. Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse
10. Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse
11. Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse
12. Schwefeldioxid und Sulphite in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l (als SO₂)
13. Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse
14. Weichtiere (Mollusken) und daraus gewonnene Erzeugnisse

KREUZKONTAMINATION
Trotz grösster Sorgfalt können in unserer Küche Spuren von Allergenen nicht vollständig ausgeschlossen werden, da verschiedene Zutaten verarbeitet werden. Eine Kreuzkontamination ist daher möglich.

KONTAKT
Bei Fragen zu Allergien oder Unverträglichkeiten wenden Sie sich bitte vor der Bestellung an unser Personal.
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